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CARNITINA

CARNITINA

CARNITINA

La carnitina è un acido carbossilico ed aminoacido a catena corta, uno zwitterione, presente nei tessuti animali, e in quantità modeste, nelle piante. Venne identificata per la prima volta nel 1905 da W. Gulewitsch e R. Krimberg nell'estratto di carne bovina, da cui il nome. La sua struttura chimica fu scoperta nel 1927 da M. Tomita e Y. Sendju. Inizialmente venne chiamata vitamina T, in quanto essenziale alla crescita del verme della farina Tenebrio molitor. Chimicamente, appartiene alla famiglia delle metilammine. Pur essendo simile strutturalmente ad un aminoacido, non forma proteine, ed è più simile all'acetilcolina. È un carrier degli acidi grassi: consente ai mitocondri di utilizzarli per la produzione di ATP.
 

L'organismo umano è in grado di sintetizzare la carnitina a partire dagli amminoacidi lisina e metionina. Alcune disfunzioni possono condurre ad una significativa carenza di carnitina. Questi deficit sono messi in correlazione a varie patologie, tra cui la sindrome da affaticamento cronico e la morte improvvisa. Gli effetti della carenza di carnitina vennero descritti per la prima volta nel 1973, associati ad una miopatia grave con accumulo di acidi grassi non ossidati nel muscolo scheletrico: tale sindrome è nota come deficit primario di carnitina, la cui causa è dovuta ad una mutazione genetica a carico del trasportatore OCTN2.

Questa molecola è presente nella membrana plasmatica dei muscoli scheletrici, del cuore, del rene e dell'intestino. In tale quadro, la concentrazione ematica di carnitina è inferiore a 10, e a volte a 5, nanomoli per litro, contro i valori di riferimento di 40-80. Tale deficit si presenta sin dai primi anni di vita, ed è letale se non si interviene con dosaggi soprafisiologici di L-carnitina. Il fabbisogno è di circa 80 mg al gg/kg, di cui circa 20 possono essere sintetizzati. La restante parte deve essere introdotta tramite l'alimentazione. Per introdurre l'apporto di carnitina rimanente occorrono circa 100 g di carne di manzo. Per introdurre lo stesso quantitativo tramite verdure, ad esempio pomodori, ne andrebbero consumati circa 2 kg al giorno. Per una persona di 50 kg quindi il fabbisogno si attesta sui 2-4 g giornalieri, che equivalgono a un quantitativo medio di 5 kg di carne di manzo al giorno o, in alternativa, a 100 kg di pomodori. Le persone che hanno subito una mutazione genetica nell'espressione dell'anticorpo OCNT2 hanno livelli di carnitina molto bassi, per cui possono presentare i sintomi tipici della sindrome di Reye, in cui è alterato il metabolismo degli acidi grassi.
 

Contenuto di carnitina negli alimenti

Alimento Carnitina
mg/100g
  Alimento Carnitina
mg/100g
Prodotti animali   Prodotti vegetali
Carne di pecora 210,0   Mela 3,1
Carne di cammello 130,0   Pomodoro 2,9
Carne di agnello 80,0   Pera 2,7
Carne di manzo 60,0   Riso 1,8
Carne di maiale 32,5   Pesca 1,6
Carne di coniglio 20,0   Avocado 1,2
Carne di pollo 7,5   Uva 1,1
Latte di pecora 10,0   Farina 1,0
Latte di vacca 3,0   Pane 0,2
Latte di capra 3,1   Patata 0,0
Latte di donna 0,9   Carota 0,0
Uova 0,8   Spinaci 0,0
Pesce (media) 5,0   Arancia 0,0
 

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