Le vitamine sono un composto organico e un nutriente essenziale che un organismo richiede in quantità limitate. Un composto chimico organico (o un gruppo correlato di composti) viene chiamato "vitamina", quando l'organismo non è in grado di sintetizzare quel composto in quantità sufficiente e pertanto deve ottenerlo attraverso l'alimentazione; in tal modo, il termine "vitamina" è condizionato dalle circostanze e dal particolare organismo. Ad esempio, l'acido ascorbico (una forma di vitamina C) è una vitamina per gli esseri umani, ma non per la maggior parte degli altri organismi animali.
L'eventuale supplementazione può essere importante per il trattamento di alcuni problemi di salute (es. stati di delibitazione post operatori, forti stress non compensati da sufficiente/corretta alimentazione e riposo ecc...)

 

• Ogni vitamina è tipicamente utilizzata in molteplici reazioni e, di conseguenza, la maggior parte hanno funzioni multiple:
  
   

  Nome generico della vitamina	Nomi chimici dei vitameri	Malattia da mancanza	FONTE DI VITAMINE  NEL CIBO!!
  Vitamina A	Retinolo, retinale e quattro carotenoidi  incluso il beta carotene	Cecità notturna, ipercheratosi, e cheratomalacia	Fegato, arance, frutta giallia matura, ortaggi a foglia, carote, zucca spinaci, pesce latte di soia, latte
  Vitamina B1	Tiamina	Beriberi, Sindrome di Wernicke-Korsakoff	Maiale, farina d'avena, riso integrale, vegetali, patate, fegato, uova
  Vitamina B12	Cobalamina, idrossicobalamina, metilcobalamina	Anemia megaloblastica	Carne e altri prodotti animali
  Vitamina B2	Riboflavina	Ariboflavinosi, glossite, cheilite angolare	Latticini, banane, popcorn, fagioli verdi, asparagi
  Vitamina B3	Niacina (o acido nicotinico), niacinamide (o nicotinamide)	Pellagra	Carne, pesce, uova, molti vegetali, funghi, noci
  Vitamina B5	Acido Pantotenico	Parestesia	Carne, broccoli, avocado
  Vitamina B6	Piridossina	Anemia, Neuropatia Periferica	Carne, vegetali, noci, banane
  Vitamina B7	Biotina	Dermatite, Enterite	Tuorlo d'uovo crudo, fegato, arachidi, verdure a foglia verde
  Vitamina B9	Acido Folico, Acido Folinico	Anemia megaloblastica e la carenza durante la gravidanza è associata a difetti nel nascituro, come difetti al tubo neurale	Ortaggi a foglia, pasta, pane, cereali, fegato
  Vitamina C	Acido Ascorbico	Scorbuto	Molti frutti e vegetali, fegato
  Vitamina D	Colecalciferolo  (D2), Ergocalciferolo (D3)	Rachitismo, Osteomalacia	Pesce, uova, fegato, funghi
  Vitamina E	Tocoferoli, tocotrienoli	La mancanza è estremamente rara; sterilità nei maschi e aborti nelle donne, media anemia emolitica nei neonati.	Molti frutti e verdure, noci e semi
  Vitamina K	Fillochinone (K1), menachinoni (K2)	Diatesi emorragica	Verdure a foglia verde come spinaci, tuorli d'uovo, fegato